セミナー詳細
⦿ セミナーの参加申し込み締め切りは、2024年7月29日(月)までとなります。
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セミナー申し込み方法詳細
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2024.07.31
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14:15 - 15:15
[A-6]
近年開発されている国内産小麦の特徴とうどんの食感
この30年、日本の小麦育種は大きな変化を遂げた。
背景には、日本の麦政策の転換と日本人の麺の食感嗜好の変化があった。
現在、全国で小麦品種が開発されており、今回のセミナーでは、北海道／東北／関東／四国（香川）／九州等の麺用小麦品種の食感特性を紹介する。
又、オーストラリア産小麦ASWと国内産との違いは何なのか。
さぬきうどん用小麦粉を開発する製粉企業として、小麦の特性と食感の特徴から掘り下げる。
空席あり
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー詳細
吉原 良一 氏
吉原食糧（株） 代表取締役社長
吉原食糧（株） 同社代表取締役として、小麦粉の企画・開発を中心に経営全般に従事。
オーストラリア産小麦の関係者と交流が深く、さぬきうどん用の各種小麦粉を開発するほか、香川県産小麦の開発にも、行政・研究機関と協力して積極的に力を注いでいる。
平成16年 NHK番組「プロジェクトX～さぬきうどん 嗜好の旨さとは」に出演。
数多くのセミナーや講演などを通して、小麦やさぬきうどんについてわかりやすく解説するなど、多方面で活躍中。